タグ: イタリア熱波チーズ生産

イタリア北部で気温がピークに達すると、乳牛の搾乳量は減少し、パルミジャーノ・レッジャーノのホール（車輪型の塊）を熟成させる倉庫、通称「ケイブ（倉庫）」の冷却コストは跳ね上がる。まさに今がその状況なのだ...