タグ: 日本酒開発

津南醸造株式会社食用米・魚沼産コシヒカリ100%の純米大吟醸を、生成AIと杜氏の協働で設計。発酵カーブの提案から、味わいの可視化、宇宙を見据えた次世代の酒造りまでを報告 津南醸造の…