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士幌町の素牛（もとうし）農場「えんどう畜産」（遠藤良平代表）で働く遠藤恭子さん（４０）は、生成ＡＩ（人工知能）を活用し、食育につながる絵本２冊を発刊した。いずれも肉牛をテーマにしたもので、遠藤さんは「...