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職人による長年の経験と勘に頼ってきたマグロの目利き。近年、この熟練の技を人工知能（ＡＩ）が行う技術開発が進んでいる。国内では既に回転ずしやスーパーの店頭で、ＡＩによって選ばれたマグロがお目見えし人気を...